Alici o acciughe: sono pesci di piccola taglia che appartengono alla categoria del pesce azzurro; sono ricchi di acidi grassi essenziali omega 3 utili contro le malattie cardiovascolari, e di antiossidanti che hanno azione efficace contro i processi di invecchiamento cellulare. Le alici fresche contengono anche elevate quantità di vitamina A, calcio, zinco, fosforo e di proteine di ottimo valore biologico; sono reperibili durante tutto l’anno.

Pesce azzurro per diete sostenibili: consumare pesci di piccola taglia e a ciclo vitale breve come le alici, è fondamentale in una scelta di alimentazione sostenibile ai fini della salvaguardia della biodiversità delle specie ittiche; inoltre i pesci di piccola taglia sono anche quelli meno inquinati dai metalli pesanti come il mercurio. È consigliabile quindi consumare questo tipo di pesce azzurro omega 3 due/tre volte alla settimana utilizzando come condimento olio evo. Le alici in particolare, dal sapore delicato e gustose e dal costo contenuto, si prestano ad essere cucinate in svariati modi: al forno, gratinate, in padella, marinate, fritte, in umido con pomodoro ed aromi vari, cotte al vapore oppure semplicemente come ingrediente per dare sapore al sugo. Inoltre troviamo in commercio le acciughe sott’olio o sotto sale e proprio con queste è possibile preparare la famosa salsa di acciughe tanto saporita e versatile.

Spaghetti integrali alle alici

Spaghetti integrali alle alici: semplice e veloce questo primo piatto ha il profumo della primavera.
Ingredienti per spaghetti alici: 300 g di spaghetti integrali; 300 g di alici fresche; 3 cucchiai olio extravergine; sale; 1 arancia; 8 mandorle; 10 olive nere; alcune foglie di menta.

Pulire le alici per ricette togliere la lisca centrale e la testa e lavarle con acqua fredda. Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine e versare le alici, cuocere per circa 5 minuti, aggiungere le olive, le mandorle e il succo di arancia. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli nella padella con le alici. Mescolare per un minuto, aggiungendo la buccia grattugiata dell’arancia. Aggiustare di sale e servire decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

Perfette per una dieta sana e sostenibile.