Il cetriolo: appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, come anguria e zucchine. Ha una forma allungata che può arrivare anche fino a 30 cm, buccia verde scuro e polpa verde chiaro con semini bianchi. Più i cetrioli piccoli sono meno presenti i semini. I cetrioli sono molto ricchi di acqua presente circa al 95% e sono quindi particolarmente rinfrescanti, depurativi ed alleati della pelle.

Cetriolo per ipertensione: contengono provitamina A, le vitamine del complesso B, la vitamina C e sono ricchi di ferro, calcio, iodio, manganese e soprattutto potassio, che conferisce loro azione drenante e li rende utili contro la ritenzione idrica, l’ipertensione, per contrastare la formazione di calcoli renali e migliorare l’attività del fegato e del pancreas. Poco calorici e ricchi di fibre, vengono utilizzati molto nelle diete dimagranti, per abbassare il carico glicemico di un pasto e per ottenere effetto disintossicante. Un tempo venivano considerati un buon rimedio contro i vermi intestinali e contro la febbre alta. Il consumo regolare di cetrioli aiuta inoltre ad abbassare i livelli di acido urico, facilitando il processo di guarigione della gotta, malattia che provoca l’infiammazione delle articolazioni.

Cetriolo per pelle: ricco di zolfo, è utile per curare la pelle, infatti schiarisce le macchie cutanee, ha azione decongestionante e aiuta a ridurre gonfiore e rughe: la maschera facciale con cetriolo tritato, olio d’oliva e succo di limone è adatta anche alle pelli più sensibili, deterge e riduce i pori dilatati e garantisce come risultato una pelle più morbida e luminosa.

Ricette con Cetrioli freschi

In cucina il modo migliore di consumare i cetrioli in insalata è a crudo, senza buccia. In genere si mangiano in insalata con olio, sale, pepe ed aceto, oppure quelli piccoli si conservano sott’aceto. È possibile consumarlo anche cotto semplicemente saltato in padella con olio e aromi vari. Dai cetrioli si possono ottenere salse oppure succhi con un estrattore. Ad esempio una merenda estiva rinfrescante può esser un estratto di cetriolo e carota: lavare e tagliare a pezzi le verdure poi centrifugarle e aggiungere succo di limone, menta fresca e prezzemolo tritato.

Zuppa fredda di cetrioli: sbucciare cetrioli e avocado, tagliarli a tocchetti e frullarli con del brodo di verdure freddo. Aggiungere alla zuppa un po’ di menta fresca tritata, e servire con crostini integrali e una julienne di carote crude e peperoni.

Taboulé di cetrioli e avocado
Ingredienti taboulé cetrioli: 150 grammi bulgur, 1 bicchiere di succo di pompelmo, 1 cetriolo, 1 avocado, 1 mazzetto di rucola, 1/2 limone, 1 peperoncino rosso dolce, 1/2 peperoncino verde piccante, 1 rametto erba cipollina, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale.
Diluire il succo di pompelmo con 1 bicchiere d’acqua calda, bagnare il bulgur, e lasciare riposare per 2 ore. Lavare e spezzettare la rucola. Pulire i peperoncini, eliminare i semi e tagliare a rondelle. Tritare i peperoncini con l’aceto e 3 cucchiai di acqua nel frullatore a immersione. Tritare l’erba cipollina. Preparare una vinaigrette con 4 cucchiai d’olio, i peperoncini tritati con il loro liquido, l’erba cipollina e 1 pizzico di sale. Tagliare il cetriolo e l’avocado a dadini. Sgranare il bulgur con una forchetta, e metterlo in una ciotola con il cetriolo, l’avocado, la rucola spezzettata e qualche fettina sottile di limone verde infine condire con la vinaigrette preparata.

Ideale per drenare e idratarti in estate.