Le ciliegie: sono sicuramente uno dei frutti di stagione più amati, ideali anche come spuntino ipocalorico nella stagione calda: utili anche in caso di stress e spossatezza perché contengono rilevanti quantità di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B e sali minerali, come ferro, calcio, magnesio, fosforo, zinco, manganese e soprattutto potassio fondamentale per contrastare l’ipertensione perché bilancia l’eccesso di sodio. Nel complesso tutte queste sostanze conferiscono alle ciliegie proprietà diuretiche e disintossicanti insieme alla presenza di acido malico che stimola l’attività del fegato.
Le ciliegie hanno anche proprietà leggermente lassative e risultano quindi utili in casi di stipsi; attenzione però: nei bambini piccoli sotto i tre anni potrebbero provocare diarrea! Sono un frutto adatto anche ai diabetici perché hanno un basso indice glicemico. Ricche di sostanze antiossidanti come le antocianine, contrastano i processi di invecchiamento della pelle stimolando la produzione di collagene e aiutano a controllare il livello di colesterolo nel sangue. Utili anche in caso di patologie cardiovascolari, tumorali e autoimmuni come l’artrite reumatoide e la psoriasi, e anche in caso di problemi alla vista. Infine le ciliegie sono in grado di favorire il sonno grazie alla presenza di melatonina. In cucina sono versatili: protagoniste della classica ricetta dolce ma anche di altri piatti.
Carpaccio di pesce alle ciliegie
Carpaccio di pesce alle ciliegie: ideale come antipasto agrodolce oppure come secondo piatto estivo fresco.
Ingredienti per carpaccio ciliegie: per 2 persone: 200 gr di carpaccio di pesce spada; 200 gr di ciliegie mature; sale integrale; pepe; succo di un limone; 2 cucchiai di olio evo; prezzemolo.
Mettere il carpaccio di pesce (spada, branzino, spigola) in un piatto: salare e pepare. Creare un’emulsione con il succo di limone e l’olio e versarla sul pesce. Aggiungere le ciliegie a rondelle e le foglioline di prezzemolo. Servire fresco.
Perfette per estate leggera e antietà.