Latte di cocco: si tratta di una bevanda vegetale priva di lattosio o proteine del latte e a basso indice glicemico. Ideale per la colazione e per la preparazione di dolci in casi di intolleranze al latte vaccino, sindrome da ovaio policistico (PCOS) e malattie autoimmuni.
Il latte di cocco si trova in confezioni Tetrapak misto ad altri latti come riso: in questo caso contiene meno grassi e più zuccheri. Esiste però anche la versione in lattina "fullfat" cioè latte non scremato che contiene fino a 30 gr di grasso e ha indice glicemico più basso: la consistenza è poco uniforme e prima di utilizzarlo va mescolato con un cucchiaio.
Come fare la panna di cocco fatta in casa
Panna di cocco: 400ml di latte di cocco "fullfat": tenere una notte in frigo una lattina di latte "fullfat" capovolta. Frullare solo la parte densa scartando quella liquida fino a quando risulterà montata.
La panna di cocco è la base perfetta per dolci al cucchiaio senza lattosio e semifreddi.
Benefici: digestione facile, energia stabile per chi ha PCOS o intolleranze.
Consiglio: usala nelle ricette quotidiane per sostituire panna e latte vaccino.
Perfetto per diete antinfiammatorie e controllo glicemia.