Se per motivi etici o di salute come intolleranze alimentari, sindrome da ovaio policistico, tiroiditi, psoriasi, artrite reumatoide, colon irritabile o patologie intestinali infiammatorie, decidiamo di escludere il latte, l’alternativa sono le bevande vegetali. In commercio si trovano tanti tipi di bevande vegetali ma scegliere la più adatta non è sempre semplice e solo con la produzione casalinga possiamo essere sicuri e consapevoli di ciò che assumiamo. In fondo realizzare questi prodotti non è così complesso e sicuramente la nostra salute e le nostre tasche ne trarranno beneficio. Inoltre eliminare tetrapak e plastica significa ridurre ulteriormente l’impatto ambientale, già basso di queste bevande.
Qui sotto le ricette per tre bevande vegetali tutte adatte anche ai celiaci, perché naturalmente prive di glutine: bevanda a base di soia gialla, a base di mandorle e di cocco, perfette se consumate per colazione o scelte come ingredienti sostitutivi nelle ricette contenenti latte animale.
Bevanda a base di soia adatta a vegani agli intolleranti al glutine e lattosio, ma non a chi soffre di patologie ovariche, di PCOS o di endometriosi poiché la soia contiene fitoestrogeni Ingredienti: 50 g soia gialla biologica italiana; 2 litri di acqua; 2 cm di baccello di vaniglia. La sera mettere la soia a bagno in abbondante acqua. La mattina dopo sciacquare e frullare nel mixer. Far bollire il frullato con la vaniglia per 30 m poi rimuovere la vaniglia e frullare di nuovo: infine filtrare e riporre in frigo per al massimo 3-5 giorni
Bevande a base di mandorle adatta a tutti è molto utile nelle ricette di dolci e creme Ingredienti:1 tazza di mandorle biologiche crude; 4 tazze di acqua; un pizzico di sale marino integrale; 2 cm di baccello di vaniglia. La sera prima mettete a bagno le mandorle per una notte in acqua con il pizzico di sale. La mattina scolare e sciacquare; frullare nel mixer con acqua e vaniglia e filtrare il composto; conservare in bottiglia di vetro nel frigo fino a 4 giorni
Bevanda a base di cocco: è dolce ed aromatica, adatta a tutti soprattutto a chi soffre di tiroidite autoimmune è perfetta per preparare dolci o come base per yogurt e creme. Ingredienti: 4 tasse di acqua d’acqua e 2 tazze di cocco grattugiato. Scaldate l’acqua ma senza farla bollire. Mettete il cocco grattugiato nel mixer ed aggiungete l’acqua calda a poco a poco. Frullare per alcuni minuti, aggiungendo poco alla volta l’acqua e continuare sino a che il composto non risulta liscio e cremoso. Filtrare il composto con un colino a maglie sottili, strizzare per bene la polpa e conservare in frigorifero per circa 3 giorni.