La celiachia è una patologia autoimmune cronica che colpisce l'intestino tenue e si manifesta in persone geneticamente predisposte. È causata da una reazione avversa al glutine, una proteina presente in grano, farro, segale, orzo e triticale. Quando una persona affetta da celiachia consuma cibi contenenti glutine, il sistema immunitario risponde

Se per motivi etici o di salute come l'intolleranze alimentare al lattosio, la sindrome da ovaio policistico, le tiroiditi, la psoriasi, l'artrite reumatoide, il colon irritabile o le patologie infiammatorie croniche e  intestinali,  decidiamo di  escludere il latte dalla nostra dieta , l’alternativa possono essere le bevande

Pane con farina di mandorle Spesso nelle diete che escludono il glutine si  crea il problema di come sostituire il pane. Questo ricetta a base di  farina di mandorle è  veloce e semplifica il menu di tutte le  persone intolleranti al glutine, oppure che stanno seguendo una dieta fodmap per colon irritabile, o

Il suo utilizzo risale ai tempi antichi durante i quali si sostituiva alla farina di frumento considerata  troppo costosa. La farina di ceci è molto  ricca di proteine e  fibre: in  100 gr  infatti ne sono presenti più di un terzo. Contiene anche elevate quantità di vitamine del gruppo B,